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第564章现场教学
田橙喝了两口,说道:“挺好喝的,不过,我喝茶只凭感觉分辨好不好喝,其他我就不懂了。”
张雪颜在心里默默跟了一句:俺也一样。
苏醒将茶杯里剩余的茶倒进茶洗,又对茶艺师说:“姐姐,再给我们泡几泡吧。”
茶艺师继续泡茶、出汤。
苏醒连喝了三泡这款茶,不过每一泡她只喝了一口。
确定这款茶品质是真的还不错,那她说一些分辨红茶品质的方式,也不算是冒犯商家吧?
于是,她开始给张雪颜和田橙现场教学了。
她端起茶杯,让她们看杯子里的茶汤,“你们看这里,看到茶汤边缘的金圈了吗?”
张雪颜、田橙探头过来,之后点头。
“看到了。”
“是有个金圈儿。”
苏醒说:“一些品质好的红茶,茶汤边缘会形成这种金黄的光圈儿,说明茶黄素含量高、有效物质丰富,这是分辨红茶品质的一个比较直观的方法。”
顿了顿,她继续道:“不过金圈儿也不是判断红茶品质的唯一标准,还有刚刚说的‘冷后浑’现象,也可以作为分辨红茶品质的方法之一。”
“第三就是香气,红茶的香味有花香、果香、蜜香、薯香等,品质越高的红茶自然香气越丰富,有些茶,闻着香,喝着不香,要么就是工艺不过关,要么就是香精茶,品质好的茶肯定是闻着香,入口更香的,这一点不止可以用来辨别红茶的品质,也适合分辨所有茶类的品质。”
“第四,耐泡度,内含物质丰富、活性好的茶,小叶种灌木茶至少可以泡水七八泡,大叶种乔木茶,品质好的很多都可以泡二十泡以上,而市面上有些红茶,泡两三泡就没味儿了,这种茶就别买了。”
对面的茶艺师:“……!”
她都懵了!
她第一次见这样的客人,当着商家的面,把行业内的一些老底就掀了啊!
虽然她对自家的茶品质挺自信的,但她也还是商家啊!
!
旁边几个茶桌的客人都在伸着脖子、竖着耳朵蹭听呢!
田橙“哇!”
了一声,眼睛亮晶晶的,“都是干货啊!”
张雪颜推推眼镜,问苏醒,“所以你刚刚让茶艺师小姐多泡几泡,就是在品香气和耐泡度吗?”
苏醒说:“我多喝几泡,喝的其实不止是香气和耐泡度,还有甜味儿,这就是我要说的分辨红茶品质的第五点了,这款正山小种,你们应该都喝出甜了吧?”
张雪颜和田橙同时点头。
旁边茶桌的客人也都下意识跟着点头。
苏醒继续道:“红茶的一大特点就是甜,不管是什么红茶,只要泡茶手法不出错、品质没问题,茶汤滋味都是甜的,但甜的后味儿是酸,所以很多人喝完红茶会感觉反酸,不过品质越好的红茶,酸味儿越不明显,一些特级红茶基本上喝不出酸味儿来。”
田橙插话道:“我没喝出这款红茶的酸味儿。”
对面的茶艺师顿时挺了挺腰杆儿。
苏醒又说:“不过市有一些商家会在红茶里加糖,来提升红茶的甜味,市面上加糖的红茶还不少,所以还是要多喝几泡,来分辨到底是茶本身的甜,还在添加剂的甜。”
张雪颜闻言,眉头蹙了起来,“很多人喝茶是为了养生,在不知情的情况下多摄入了糖,反而会影响身体健康呀。”
田橙骂道:“奸商真多!”
对面的茶艺师:“……!
!”
虽然她家没干这种事儿,但为什么听着也会汗流浃背呢?
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