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但因为太耗费食材,也就乾隆去孔府吃过一次,其余的,还是老老实实使用豆腐。
林旭打算抽时间做一次,家里有鸡汤,有熟猪肥膘,还有火腿,只要买一块质地细腻的豆腐,就能将一品豆腐做出来。
这道菜最有意思的一点就是,虽然名字中有豆腐二字,但豆腐却是制作成本中可以忽略不计的存在。
真正费钱的,还是清鸡汤、高汤、火腿等配料。
“哇,这鸡粥真鲜美!”
林旭正感慨一品豆腐的时候,餐桌前的众人已经拍完照片,开始吃鸡粥了。
沈佳悦拿着勺子,把五种鸡粥挨个儿尝了一遍,发现不仅颜色不一样,味道也有所区别。
黄色的鸡粥带着一股胡萝卜味,吃下去还有胡萝卜特有的回甘。
黑色的鸡粥则有种浓郁的海鲜香气,吃起来仿佛在喝海鲜汤。
绿色的依然是菠菜的鲜嫩口感,只有红色,虽然红曲米的味道不太浓郁,但依然能分辨出来。
这几种鸡粥再配上白色鸡粥,五种颜色五种味道,让人一口下去就忍不住馋了。
林旭尝了尝,发现用紫菜糊做出来的鸡粥味道还真不错,鲜香味浓郁但有没夺去鸡的鲜味,只是让鲜味更加浓郁而已。
“确实好吃,味道好,口感好,真是厉害。”
“虽然有上次吃过的鸡粥打底,但不得不说,这道汤真的让人很惊艳。”
“对啊,看似是寻常的大米粥,谁能想到味道会这么突出呢?”
“还是小旭的手艺好,今儿我得多喝点。”
“我也是,还是这种汤喝着舒服。”
“……”
大家七嘴八舌的说着,弄得林旭都不好意思了。
他尝了两口,回到厨房,将灶上的火关掉,随即打开锅盖,锅里浓郁的香味,比上次在店里做的更浓郁,更诱人。
林旭深吸一口气,双手提着竹篦,将猪头提出来放在盘子里。
这会儿猪头是肉皮朝下的状态。
他摆上准备好的生菜叶,填满猪脸上肉比较薄的部位。
接着拿一个大盘子扣上去,双手一用力,把两个盘子翻转过来。
拿掉上面的盘子,再小心揭掉竹篦,最后将锅里剩余的汤汁再熬一下,再小心淋在猪头上。
这汤汁不仅能增加猪头的香味和味道,同时还能增加口感,让猪头吃起来更加美味,更让人欲罢不能。
两个猪头全都盛出来,林旭和石文明端着来到餐厅,往餐桌上一摆,再将一筐空心馒头放在一边,这道菜算是齐活了。
“这就是扒烧整猪头吗?看着可真诱人。”
“是啊,口感超级棒的,旭宝,赶紧分一下,让咱家人都尝尝。”
沈佳悦举着手机“咔嚓”拍了张照片,随即便拿起一个空心馒头,准备夹着猪头吃。
不过空心馒头也只是起个点缀作用,真正美味好吃的还是猪头,肉软烂入味,口感鲜香美味,同时还带着冰糖特有的甜香味。
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