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第634章 驴肉火烧的区别沈佳悦 长这么大从没听过这种要求求订阅（第2页）

来到面点部，林旭刚把面和好。

谢保民笑呵呵的问道：

“你这准备弄保定驴肉火烧摊吗？一大锅驴下水不说，居然和面做起了火烧。”

林旭笑着说道：

“可不光做保定驴肉火烧，我还准备做河间驴肉火烧呢。”

“河间驴肉火烧？你做酱驴肉了吗？”

林旭：？？？？？？？

这跟酱驴肉也有关系吗？

“师弟，你以为保定驴肉火烧和河间驴肉火烧就一个是圆饼一个是方饼的差别吗？你错了，这完全就是两种不同的食物，从外形到驴肉再到吃法，都不一样。”

谢保民闲着没事，给师弟科普了一下两种驴肉火烧的区别。

先说面饼，保定驴肉火烧用的是圆形面饼，跟烧饼类似，但却是死面的。

而河间驴肉火烧，则是长方形的褡裢火烧。

所谓的褡裢，是一种类似书包的物品，一般会搭在肩上，前后都有兜子，里面放一些干粮和物品，可以解放双手，那些走街串巷的手艺人，以及拿着拨浪鼓的杂货郎什么的，会使用褡裢。

河间驴肉火烧用的面饼跟褡裢相似，所以被称为褡裢火烧。

把面饼擀成长条，分别向中间对折，对折成合页状，再合在一起，就是河间驴肉火烧最经典的褡裢造型了。

除了外形不同，两种火烧用的肉也不相同。

保定驴肉火烧用的是卤制的肋条肉，一直在锅里翻滚着，有顾客要了，从锅里捞出来，趁热剁碎，夹进刚烤出来的面饼中，夹好再淋一勺卤肉的原汤。

饼是热的，肉是热的，碰着火烧美滋滋的咬一口，甭提多美味了。

而河间驴肉火烧，用的是酱制的驴腱子肉，酱得色泽红润，切片夹到褡裢火烧中。

肉是凉的，夹进现烤出来的火烧中，酱驴肉特有的鲜香味会被热气轰出来，咬一口，口感筋道，特别过瘾。

另外河间驴肉火烧里一般会配当地特有的驴肉汤焖子，和青辣椒等配料，味道相对更加多元一些。

但保定驴肉火烧，除了肋条肉和肉汤，别的一概不放。

林旭听完这其中的区别，忍不住咽了下口水。

两种火烧到底哪种最好吃他不知道，倒是师兄的叙述，让他都想尝尝。

不过今天没做酱驴肉，眼下只能先做保定驴肉火烧了。

回头有时间了再做河间驴肉火烧也不迟，反正只要有驴肉，怎么吃都好说。

这会儿面还得先松弛半小时以上才能做火烧，趁着这个时间，林旭把周三请客的事情告诉了师兄，让他到时候尽量过来帮二舅撑场子。

“没问题，最近钓鱼台也不忙，我一般下午就没事了，而且咱跟刘正宇也是老朋友，那天说啥也得多跟他碰两杯。”

除了师兄之外，耿立山、崔清远、廖金明、叶立信等人都已经通知到位，周三下午他们都会提前过来。

请人喝酒有规矩的，假如是受邀者，可以稍稍晚来一会儿，让请客的人做好充分准备，免得来早了让人家忙手忙脚的。

而被主家邀请来陪客的，则需要早来一会儿。

你是帮主家招呼客人的，可不是来当贵宾的，要是受邀者都来了你还在半路上，这是非常失礼的。

中国是人情社会，这方面的学问很多，可以不在乎，但得懂，否则容易闹笑话。

“老板，肋肉和腱子肉全放进卤汤里吗？”

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