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第896章（第1页）

“你这是？”

“不要看不要看，我还没准备好呐……想给你个惊喜，你怎么这么快就洗完了？”

林旭有些无语的笑了笑：

“换下来吧，这么薄，当心感冒了。”

沈佳悦转了一圈，衣服开叉的地方看得林旭喉咙一紧。

“真的要我换下来吗旭宝？”

“这个……咳……等会儿也行，反正屋里温度挺高的……”

沈佳悦一脸坏笑的凑过来，轻轻舔了下林旭的耳垂：

“旭宝，你中毒了，本修女给你施个净化术吧！”

林旭：？？？？？？？？

这撩人的手段从哪学的啊？

居然给我施美人计，那我就给你来个将计就计！

小两口拥抱着摔倒在床上，新年的钟声提前响起……

早上，吃过简单的早饭，林旭开车带着墩墩来到店里，而沈佳悦则打着哈欠，上楼补眠去了。

显然，她是昨晚丢盔弃甲的一方。

店里，林旭把墩墩放在服务台上，随即来到楼上。

“老板，黄芥末和鸭掌已经送来了，这会儿用还是等会儿？”

“先把黄芥末拿来吧，我先把芥末发上。”

黄芥末这种调味品不能直接用，得用水调成糊进行发制，这样芥末特有的香辣味儿才会出来。

从科学的角度解释就是，芥末粉遇水后，里面的芥子素会在芥子酶的催化作用下，水解成具有辛辣刺激性气味的异硫氰酸酯。

这种味儿，就是喜欢的人念念不忘，讨厌的人避之不及的芥末味儿了。

黄芥末的发制对水是有要求的，水不能太多，那样调出来的调料会非常稀，挂不到食材上。

另外水温还不能太高。

一般情况下，水温一旦超过六十度，就容易把芥子酶烫死，导致发出来的黄芥末酱有一股子的苦味。

一般情况下，用温水是最好的。

芥子酶在四十度左右的环境中活性最强，而且芥子酶喜欢弱酸性，所以发的时候，最好加一点米醋。

放米醋也能中和黄芥末酱的苦味。

黄芥末这种食材在磨成粉末后，芥子酶会随着时间的推移降低活性，所以最好是现磨现吃，这样味儿才更加浓郁。

“老板，这就是黄老板送来的黄芥末，他说是凌晨现磨的。”

林旭接过来，打开袋子闻了闻，里面有着芥末特有的冲味儿，他将一整包黄芥末全倒进盆里，开始调糊。

先往盆里放入一小勺食盐，两小勺白糖，两小勺米醋，两小勺芥末油。

取一碗四十度左右的温水，往盆里倒一点点，另一只手用勺子在盆里搅拌，慢慢把这些芥末粉搅成絮状，再加一点水搅拌成稠一些的糊糊。

调好后往里面淋入一些芝麻香油封一下，再蒙上保鲜膜，放在四十度左右的环境中，开始发制。

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