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第306章 都跟饿了好几天似的（第1页）
这波操作，挺有意思。
水果刀处理茄子，的确是挺方便的。
那边也准备好了淀粉勾芡。
茄子裹上淀粉后，下入滚烫的油锅里面。
这个油温特别高。
这样的话，才能保证茄子不吸油。
这是这道菜的关键所在。
肖宇心里很清楚。
这玩意儿很容易就缩水了！
嗖嗖嗖！
快手如同鬼魅一般。
这速度比小偷都快。
油温很高。
茄子下锅很快就熟了！
所以这个过程必须要快。
这一大锅油炸茄子，来的是真有范儿啊！
这玩意瞧着可太馋人了！
肖宇的一番操作，可谓是行云流水。
看呆了这群国外的萌妹子。
太酷了！
茄子处理好。
肖宇又复炸了一遍。
这是关键。
紧接着，青椒丝，胡萝卜丝。
下锅炸一下。
这叫过油！
目的是为了锁住蔬菜里面的水份。
也可以更好的挥发出食材的香气。
中餐里面，过油是非常重要的一步。
大饭店做菜好吃，很大程度上是因为他们有这个过油的条件。
过油之后。
换上另一口大锅。
今天这道菜，没有加木耳。
就这么整也没毛病。
大锅烧油。
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