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【天天值夜班的陌上:主播主播,煎饼果子是什么呀?】
“煎饼果子其实就是‘煎饼裹着’的意思,和之前我做过的鸡蛋饼有些相似,但是里面会卷上生菜、脆饼之类的东西,饼也更薄更脆。”
阮棠也不知道该和未来人解释煎饼果子的历史,只能简单讲述了一下这个名字的由来。
他将面粉和玉米面以相同比例倒在一个大盆里,加入两个鸡蛋、少许食用油和清水,然后用力地搅拌均匀。阮棠一边搅,一边和观众讲解,“搅拌的时候,大家要有点耐心,必须全部搅拌均匀才行,否则就会影响面饼的口感。”
做面饼的面糊很快就做好了,下面阮棠又拿出了一个盆,倒了小半袋面粉进去,加入适量的盐、油和温水,开始揉面团。
【小姜丝:主播为什么要弄两盆面啊?是不是打算做好多好多煎饼,给我们一起分呀?(ˉ﹃ˉ)】
阮棠解释道:“不是哦,那个面糊是用来做面饼的,我手上这个面团是准备做脆饼的,不过确实会留几份出来给大家抽奖。”
【幻月紫:面饼和脆饼有什么区别吗?】
“呃,面饼是用来包在外面的,脆饼是夹在里面的,一会儿大家看我做完就明白了。”
阮棠很快就将面粉揉成了光滑的面团,放入保鲜盒,放到一边静置。
趁着面团静置的时间,阮棠又调了一个甜面酱,之前做鸡蛋饼的时候,大家已经看阮棠调过一次了,因此对成品越发期待起来。
准备要好刷的酱料,阮棠又开了一个小煎锅。煎饼果子里他准备卷的是里脊,里脊肉质滑嫩,而且熟得也比较快,用来卷煎饼、洛馍、手抓饼什么的都是再常见不过的搭配。他将里脊肉切成2-3毫米的肉片,放入锅里煎至两面都熟透了,变成了油滋滋的浅褐色,才夹出来放进旁边的盘子里备用。
【喵喵爱吃鸡翅:qaq这个肉闻起来那么香,怎么一点味道没有……】
【抱木抱不住:抹一点那个酱呀!就马上变好吃了!】
【小透明明:真的吗?我也去尝尝!】
【阿懒:我也要~】
看到那两个活宝又开始偷吃了,居然还带动了其他的观众,阮棠不禁觉得好笑。反正他们吃的只是虚拟数据,对他也没什么影响,于是便随他们去了。
这时候面团也醒得差不多了,他将面团从保鲜盒中取出,切成一个个长方形的小面团,然后用擀面杖把它们擀成一个个薄薄的面饼,放入油锅中,煎至酥脆后取出,这时候它们已经变成了微微发焦的金黄色,有点类似于馓子,上面鼓起来一个个大小不一的面泡,又薄又脆,只要轻轻一敲就会碎裂成块。
“现在我们可以开始正式制作煎饼了。”
阮棠拿出平底锅加热,在上面刷了一层油,然后舀了一勺面糊倒进平底锅里。
家庭做的煎饼果子和外面的做法稍有不同,毕竟锅不一样,所以不适合用刮板来操作。因为面饼要薄,所以他的动作很快,端着平底锅,快速转动几下手腕,面糊就在锅里转了一圈,渐渐形成了一个完整的圆饼,然后迅速地泛起微微的黄色,就已经半熟了。
等面饼定型后,他打了一个鸡蛋在上面,用铲子轻轻刮开,让鸡蛋涂满整个饼面。等面饼下边的那一面煎得差不多了,便将其翻过来,直至两面都煎得金黄焦香。
他在煎饼上涂上刚才调好的甜面酱,又放上里脊肉、葱花、洗干净的生菜叶还有敲碎的脆饼,四边卷起,然后在中间用铲子轻轻砍上一道,对折,一份鼓鼓囊囊的煎饼果子就制作完成了。
“好了,大家可以尝一尝了。”
香气四溢的煎饼果子被放在盘子里,阮棠招呼着观众们进行试吃,而他自己则继续制作煎饼,准备一会儿作为奖品送出去。
【winkraine:怎么就把生的菜叶子夹进去了?这个真的能吃吗?】
【星心:楼上一看就是新来的,主播做的东西,必须都能吃,而且特别好吃!】
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