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现在还没有晒成海米,但已经可以吃了。
新鲜红虾好东西,刚煮好晒干了,它们的虾皮就呈干燥近乎透明的样子了,拨开虾壳里面是虾肉,还没有晒出黄色了,泛着莹莹洁白就像玉雕的一样。
王忆塞了一个进嘴里咀嚼。
煮虾的时候锅里加了盐,吃在嘴里有咸滋味,但也有甜丝丝的滋味,这是好虾的特点。
最大的特点还是鲜味。
红虾是小虾,长不大,所以最适合晒虾米。
正所谓浓缩的才是精华。
红虾的鲜味要超过对虾、竹节虾乃至大龙虾——甚至可以说一句,大龙虾要跟小红虾比鲜味那真是碰瓷了。
王向红看过一家后出门继续看另一家,继续叮嘱不准脚踩要注意卫生。
他们一家家走过去,家家户户的院子往外冒热气、门口往外出鲜味,场面很热闹也很宏大。
这种情况下,海风一吹肯定是满岛都是煮熟虾后的好滋味,这些味道洋洋洒洒占据了海岛每个角落。
阳光照耀,进一步晒干烘培了红虾,让鲜味越来越浓郁。
家家户户都有人在说笑,家里人自己说笑,出门去晒虾的时候跟左邻右舍也会驻足说笑两句。
空气中弥漫的是收获的喜悦之情。
这种晒虾的场景跟日后的工业化加工不一样。
工业加工是捕捞了红虾甚至不会清洗,因为要保留上面的海腥味,这股海腥味能增加虾的鲜味。
然而实际上海鲜的鲜味并不是腥味,这是完全不一样的东西。
工业生产虾米是大锅煮熟海虾送入大型的烘焙机器里,几个小时就把虾给烘焙好了,再经过机器脱壳的工艺,出来的便是虾米。
这样的海米跟传统晒制出来的海米相比确实会少一点鲜味和风味,但工业化集成发展是正路子,不管是海鲜还是什么肉,它们鲜美可口很重要,更重要的是老百姓得能吃的起!
像是这年头外岛晒的虾米对渔家来说不值钱,但到了内地呢?那就很贵了。
内地多少老百姓还舍不得买条咸海鱼来吃呢。
王忆对国家的工业化进展感到骄傲,可是这事也有一些纷扰,饮食安全不好保证。
现在渔民手工晒出来的虾米那就是好虾米,没有任何添加,机器生产过程中猫腻多,可以给虾米添加色素来保证颜色统一标准匀称,或者加上点食用香精来增加鲜味等等。
提起机器来,他想起天涯三号船上那一套打井机,便跟王向红说了一声。
王向红一听打井机来了,六亲不认的八爷步顿时变成了龙行虎步,甩开膀子就往码头上大踏步:
“你说你,这事你不早说?机器得赶紧搬下来,海上那湿度多大?水汽多厉害?很容易生锈啊。”
王忆失笑道:“哪有那么夸张?”
船舱里不光有机器,还有一些商品。
机器都被用油布包裹起来了,一些抽水机之类的散装机器好办,像是打井机还是很沉重很大的,两人搬不了。
王忆当时能自己把它转移到船上是靠下面的自走轮,打开时空门在船上,推出来就行。
这次从船舱往码头上搬机器,自走轮可没有用途了。
王向红琢磨了一下子只能无奈的摇头。
得等壮劳力们下工回来才能把它给一起捣鼓下来。
船舱里有几个大箱子。
里面是香烟。
王忆拿出一包烟递给王向红,低声说:“这是白板烟,都是特供产品,我带回来准备给咱队里的爷们抽,你到时候让保密小组去挨家挨户说一声,这烟私下里抽就行了,别去跟外人嘚瑟。”
王向红点点头,感兴趣的接过这包烟看了看。
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