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第965章 汤里的学问（第2页）

“嗯……有海鱼的咸鲜，但没有邪腥味。有萝卜的甜，还有……一点蒜香和胡椒的底子。关键是，这香味是熬进去的，不是浮在表面的。”

第三步是尝鱼。

他夹起一块明太鱼，没有直接吃，而是用筷子轻轻一撕。鱼肉应声而开，呈现出清晰的、干爽的丝缕状纤维。

“瞧见没？”他兴奋地展示给王强看，“这纤维感多强！这说明鱼在晒干前，肉质就特别紧实，而且干燥工艺到位，水分控得极好，所以复煮后不失其形，反而更有嚼劲。”

他将鱼肉放入口中，细细咀嚼，面色变得凝重而兴奋。

“强子，绝了！”他咽下鱼肉，激动地说，“这鱼干入口初嚼，有一股韧劲，但越嚼越软，越嚼鲜味越足，最后在嘴里化开，满口留香。我估摸着这鱼绝对经历过反复冻融！”

王强一直看魏德彪一个人表演，他嘴里开始分泌口水，赶紧尝了一下。

“我尼玛，确实有点不一样，彪子，你说这里边有没有科技狠活？”

王强小声嘀咕。

魏德彪摇摇头：“这我还真吃不出来，吃着不像有科技狠活的。”

王强使了个眼色，小芳立刻心领神会。趁着老奶奶过来给他们添小菜的功夫，小芳用恭敬的语气与她攀谈起来。

“奶奶，这汤太好喝了！是我喝过最棒的。”小芳真诚地夸赞道，“有什么特别的秘诀吗？”

老奶奶露出慈祥又带点自豪的笑容：“哪有什么秘诀，就是用心罢了。鱼，要选北海道的一等黄太，肉厚，味道正。萝卜要切大块，和鱼一起，用小火，慢慢地熬，让味道互相走进对方心里去。”

小芳顺势追问：“奶奶，我听说有些店会反复冻融鱼干，会让味道更好吗？”

老奶奶略显惊讶地看了小芳一眼：“哦？你也懂这个？是的，三冻三晒是最好的，那是老法子。

现在的年轻人嫌麻烦，多用烘干房。但经过风雪洗礼的鱼，才有灵魂，汤味才醇厚，不燥。”

谈话间，老奶奶无意中提到，她家的鱼干，是由一家信得过的老工厂专门供应的。

一顿饭吃完，一行人吃得满头微汗，身心舒畅。

连一向食量克制的孟超，都破天荒地又多要了一碗米饭，用剩下的汤泡着吃光了。

返回酒店的车上，气氛活跃，大家还在回味刚才那碗令人惊艳的明太鱼汤。

王强对魏德彪说：“德彪，你今天品出来的反复冻融，和那个老奶奶说的三冻三晒，对上了！这就是核心工艺。我们之前想的晒干、包装、出售，太简单了。”

他又转头对小芳说：“小芳，你今晚立大功了。以后要是这边业务真做起来了，你当专职翻译，在厂里流水线屈才了！”

“谢谢王总！”

回到酒店房间，王强立刻行动起来，联系了朴仆成。

双方约好了第二天见面，王强在电话里还表明了此行目的是想来参观学习明太鱼的加工技术，朴仆成非常热情的答应了。

柱子啧啧两声，自言自语：“看来这高丽棒子都还挺懂礼貌的，你看今天咱们吃饭的时候，那个老奶奶很礼貌，那些吃饭的人也很讲究。”

王这不过是九十年代末，柱子这些没出国的人到了高丽大城市，难免有一些触动。

王强也不多掰扯，只是笑着说：“其实这边很多东西都是学咱们呢的，也没必要这么捧。”

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