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简单的说,这一坛佛跳墙,熬出来,不仅仅是菜,更是熬如了时间和精力。
赵客不喜欢做这种菜,因为太消耗精力,数十道工序,少一道火候,多一分偏差,这一坛的心血就全毁了。
更重要的是,时间上太熬人了。
所以开了这么久的饭店,赵客却没有做过佛跳墙这道菜。
不过红烟馆里,有这样的厨艺高手,实在让赵客感到意外。
“嗡”房门被轻轻推开。
顿时,那股沉厚的香味更浓了起来,赵客还好,但大烟枪已经馋的流口水。
“这是红烟馆本次对大家的特别馈赠,九珍佛跳墙!请贵客慢用!”
管事走进来,就见身后两个女孩,小心抱着一口半米高的清花瓷坛,坛子很特别,上宽下窄,坛口特别的小,仅仅只有不到巴掌的一半。
这种坛子,显然是专门为佛跳墙准备的。
上宽下窄,正是保证了火候的均匀。
“好好好!”
大烟枪凑上前,一个劲的提鼻猛吸,那摸样不知道的人,还以为这货在吸毒呢!
“两位请慢用!”
管事说着,就要带人出去,但这时候,大烟枪突然开口唤住管事:“等下!”
“贵宾有什么需要?”
“再来一碗……不,一盆米饭!”
赵客瞥了大烟枪一眼,没想到这货还挺会吃。
这种好东西,正是下饭的极品,配上米饭,才是最佳的首选。
很快一盆米饭送上来,是泰国精选的香米。
一颗颗米粒,细长白亮,蒸米的火候,看起来也是经过严格控制,保证了米粒蒸熟的同时,又保证了米粒没有被蒸透,只有这样,才能让香米里面那股独特的米香保留下来。
让管事离开后,大烟枪已经迫不及待的小心把坛盖打开。
一口白雾顺着坛口散发出来,大烟枪,先咕咚咕咚往嘴里咽下去两口口水。
拿勺子在坛子里一捞。
呈酱色的汤汁,粘稠如胶,里面两大鲍鱼,肥厚爆满。
只是令赵客意外的是,鲍鱼的边缘,被切开了一道很小的口子,仔细瞧,原来在里面还包裹了一片薄薄青梅。
“厉害!”
借青梅的青酸,来保留鲍鱼本身的鲜味,不被汤汁里面本身的大料所完全覆盖。
“刺溜!”
大烟枪一口吸入嘴里,可惜,赵客看不到他此时的表情,不过看他的眼神,就知道,那种味道,已经让他欲仙欲死了吧。
“来来,别愣着,尝尝!”
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