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乔芸趁谷雨和来乾在前面忙的时候,又做出了大概一百斤的辣椒面。除此之外,还有几大坛子豆瓣酱,在第二天一早就雇了一辆牛车拉着送去鼎食记。
她已经十来天没去鼎食记送过货了,不知道那边现在是个什么情况。
才走到鼎食记旁边那座石桥上,在桥中央她就和鼎食记的采买打了个照面。
那采买见了她,顿时眉开眼笑地一拍大腿:“哎呀,正想去找您呢,没想到您这就来了!”
“莫非是鼎食记的辣椒面用完了?”
“差不多,是见底了!”采买笑着同乔芸一起回到了酒楼,一进后院就大喊一声:“来人搭把手!”
丁管事从一旁厢房里走出,定睛一看,顿时招呼起众人,有条不紊地一人搬着一个坛子从牛车上下来,运进厨房,放在通风干燥的角落里。
“这又是什么?不像是辣椒面。”
“这是豆瓣酱!”乔芸掀开一个坛子打开,给丁管事看,“我也有半个月没给咱们酒楼送方子了,这不,我新琢磨出来的东西!”
丁管事凑近瞧,坛子里是红褐色的酱料,散发着辛辣的香气。
乔芸盖上坛子,让搬东西的人把这豆瓣酱也搬进厨房。自己则从袖子里拿出一沓子叠好的纸:“喏,菜谱!”
这些都是后世流传极广的川菜,除此之外还有各地用豆瓣酱制作的美食。
麻婆豆腐、水煮肉片、香辣虾仁、鱼香茄子、肉蟹煲、回锅肉、大盘鸡等。
因为这个时候还没有土豆,所以乔芸把用到土豆的菜都以芋头代替。芋头是汉代时从南亚和东南亚传入中原的,南方较多,北方较少,晋地很少吃到芋头这样的东西。正好肉蟹煲和大盘鸡也算两个硬菜,卖得贵一些也无可厚非。
丁管事接过菜谱,看到就笑了:“乔小娘子。其他的都还好,这肉蟹煲如何做得?眼下又不是吃蟹的时候,市面上哪有蟹!还有这虾子,虽说咱们曲沃的集市上也不少卖虾的,可这玩意都是夏秋两季最肥美,平时蔫巴巴的小虾,咱们酒楼不希罕入菜。”
“那就拿别的来试!”乔芸浑不在意。卖肉蟹煲的店不是也卖鸡翅煲、仔排煲么?那些个酱料差不多都是一样的。
乔芸拿着菜谱和丁管事一起走进厨房,鲍大厨立刻殷勤地递上粉色的小围裙。
周围人见状,笑道:“咱们又有口福了!”
“有什么吩咐尽管说,切菜这种活儿就不劳烦小娘子你了。”
乔芸听了,顿时很不客气地说:“那感情好。给我剁一份小排,三根鸡腿切块,再要几个芋头,去皮切块,茄子切小段,里脊肉切片,嫩豆腐切小块,五花肉切片,别的暂时没了。”
鲍大厨闻言,心疼得不得了。
“我滴乖乖!今年的芋头比肉还贵!你这开口就要两个,给我们试做菜一下子吃掉几百个钱。”
“哪个让你用大芋头?”乔芸笑道,“小芋艿也行啊。”
“这玩意还能烧菜吃?”鲍大厨挠了挠头。
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