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宁芃芃原本打算这泡菜是用来自己买铺子后当招牌卖的,只是,没想到会遭这一难。
没道理让春风楼白白帮了忙的道理,所以,在来春风楼之前,宁芃芃就打算好了,把这道酸甜可口的泡菜,送给春风楼。
反正自己学的东西那么多,完全可以另想其他的方子开店。
苏掌柜听宁芃芃这般说,便带着她去了春风楼的后厨,让其他人先出去,只留下其中一名厨子在一旁看着宁芃芃是如何做这道菜的。
不得不说,春风楼的后厨足足比宁芃芃在村子里那老宅的面积都大。
里面各种蔬菜瓜果,都很是齐备,更别提那些调味品了!
宁芃芃拿着个箩筐,先是挑选了两个萝卜,又挑了一颗菘菜,再选了根黄瓜和大蒜生姜。
只是,宁芃芃发现,苏掌柜说的辣椒,其实是辣椒干,并不是新鲜的辣椒。
看样子,这边还没有人知道,这辣椒除了提味外,还能做许多。
虽然没有新鲜的辣椒,也没关系,反正宁芃芃只是需要辣椒腌制出泡菜里的辣味罢了!
这些东西早就被打杂的给清洗干净了,所以宁芃芃直接把萝卜削皮后,从中间对切,再对切,再切成薄片。
再把菘菜切成菱角的形状,黄瓜对切,然后切成半圆状,全部放在盆中。
让苏掌柜把自己上次给他的那包白糖拿出来,撒在上面,腌制一段时间。
趁这个时间,把大蒜切成细片,生姜也是一样,辣椒干也切成细丝。
之前她在大槐树村,还没见过有人家种辣椒的。
想必是这边的人不懂的如何种植,宁芃芃便留了几个干辣椒下来,准备等下回村时,问苏掌柜讨要回去做种子。
等到那萝卜菘菜黄瓜都煞出水来,从里面把这些挤干水份然后捞出来放在另外一个盆子里。
再把大蒜片,生姜片,辣椒丝放进去,撒上适量的盐,再倒上醋。
宁芃芃闻到这醋味相当的浓郁,便知道这是陈年老醋,便没有放太多,而是适量。
接着再放上酱油,然后搅拌均匀后,叫人送来坛子,把这些东西塞进坛子中,再在盖着的坛子边缘处,倒了一些水,防止空气进去。
“这就做完了?”
苏掌柜有些傻眼,他就见宁芃芃切切切,然后搅拌了几下,这菜居然就做好了?
“是啊,这叫泡菜,其实凡是瓜类或者质地比较坚硬的根茎叶果都能做这个泡菜。
这泡菜的做法简单,并且只需要两天左右,便可以吃了!”
宁芃芃点头回道,随后又叹了口气。
“若不是出了这档子事,原本我还想在镇上买间铺子,专门卖这个泡菜当招牌的。”
听到宁芃芃这么说,苏掌柜的嘴角抽了抽,看样子,自己还占了便宜啊!
“那我便等上两天,看看宁大娘口中所说能做招牌的泡菜,到底有多好吃。”
反正找那麻椒也需要时间,不知猴年马月才能找来。
这什么泡菜,不过才两天的时间,他等到起。
“苏掌柜,这几根干辣椒可否给我?”
宁芃芃把那坛子泡菜放到一旁的阴凉处后,便拿了几根刚才没切完的干辣椒,对着苏掌柜说道。
“不过是几根辣椒罢了,宁大娘尽管拿去。”
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