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早茶中除了有铁观音,普菊等茶品外,点心小吃更是早茶中的重要一环。广东的早茶丰富且奢侈,茶品只是配角,重点是点心,菜品和粥品。
广式早茶的点心分两种:干点心和湿点心。
普遍来说,干点心比湿点心要更受欢迎,而干蒸烧卖就是干点心中的代表。
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它是用麦面和鸡蛋做成薄皮,包着满满的肉馅和虾仁蒸熟而成的,金黄色的外皮,加上面上的一颗大虾仁,一口咬下去,满满的都是肉,爽口弹牙,鲜嫩多汁。
虾饺是广式早茶的必点单品,想知道一家茶楼是否好吃正宗,尝下它们家的虾饺就知道了。
虾饺的外皮晶莹剔透,像水晶一样,隐隐约约可以看到里面的虾仁,好吃的虾饺离不开新鲜的虾仁,咬一口下去,q弹爽滑,鲜美多汁,好吃极了。
广式叉烧包跟我们平时吃的包子从馅料到形状都不太一样。
雪白松软的包子皮微微裂口,有点像北方的开花馒头,开口处露出酱色浓郁的料汁,肉馅吃起来香滑咸鲜,叉烧包的肉馅用蚝油欠汁,加砂糖,老抽,姜片和洋葱煮成,香浓又不失层次,味和而鲜,多吃几个也不会觉得腻。
流沙奶黄包属于甜口的小点心,其中流沙的口感很独特,蛋黄的沙感搭配奶黄的香甜的味道,加上略带浓稠的质地,吃起来特别香,用三个字概括就是:香软甜。
豉汁排骨和凤爪也是必点的单品,跟平时吃到的排骨凤爪口感差别很大,是那种口感特别鲜嫩爽滑,同时又特别入味,基本吃一口就是脱骨的状态,豉汁排骨一般用芋头垫底,芋头吸收了排骨的肉香味,吃起来也特别美味。
肠粉在广州的地位相当于煎饼果子在天津的地位,都是当地早餐界的“扛把子”,用米浆制作出来的肠粉滑嫩可口,搭配老板特调的料汁,又多加了一层咸鲜,是老广们的早餐首选。
不过肠粉这东西,吃了一份感觉就跟没吃似的,反正吃不饱。
广东有很多鲜香的咸粥,比如鱼片粥,瘦肉粥,还有到了广州必喝的艇仔粥。
正宗的艇仔粥里有9种食材,分别是浮皮,鱼松,叉烧,蛋丝,鱼片,油条,花生,姜丝,葱花,最后再加上粥底,寓意十全十美。
艇仔粥不仅用料丰富,粥底也是香香绵绵的,尤其是被浸泡过后的食材,吃起来更香了。
早茶店里的牛肉丸,跟我们平时吃到的不一样哟,它是用陈皮果皮搭配牛肉丸一同蒸制,吃起来有很香的陈皮味,牛肉丸的口感很扎实,q弹脆爽,一口爆汁。
广州相对比北方繁华许多,虽然也有很多穷苦人家。
但李抗战他们这么大吃二喝的,并没引起什么波澜,总之就是有钱乐意,别人管不着。
吃过早饭,李抗战就带着郭木生跟大家分开了。
坐上了公交车,李抗战坐在里面靠窗,怀里是一个行李包。
郭木彩坐在外面,这样就能避免很多不必要的麻烦。
如果有三只手,或者危险,先要过郭木彩这一关。
车子到了番禺之后,转乘,在东郊合心村附近下车。
这里有未来的海鸥岛,老一辈人叫孤岛,也有叫海心岛的。
这里有渔民,李抗战并没冒冒失失的上前询问。
而是绕着圈,在海边游走着。
在他们坐在礁石上休息的时候,有赤着脚,穿着一个马褂的黑汉子向他们走来。
或许是他们穿戴体面,又或许是手里的包,才会引起这个黑汉子的主意。
看到他们的第一眼,就知道不是本村人,本地人,是外地人。
穿着代表着他们有钱,是肥猪。
拎着包,看向海对面就更容易猜测了,这是想过海去香江。
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